埼玉きのこ研究会

■ 新年会・きのこ料理教室開催日： 2014年1月11日(土)開催場所： 国立女性教育会館・調理室、試食室 参加者： 15名 **担当:**上原　貞美、武藤　治子、木幡　チヤ子、宮内　幸子 報告: 上原　貞美 写真撮影:写真撮影:　山口　愛子

自己紹介　撮影　木幡チヤ子  調理作業 按配  盛り付け  　例年通りの寒さの中、例年通りの人数と顔ぶれで例会が開催された。 メニューどおりには行かなかったが、これは参加人数の関係でやむをえない仕儀であった。 それでも参加者と担当役員は嬉々として料理を作り、試食会でも和気藹々と話が弾んだ。 私は体調の関係もあり、今年限りの引退を表明したが、役員諸氏が全面協力を惜しまないということでもう一度だけ頑張ってみることにした。 来年はもっと立地の良い場所を確保して多数の方が参加できるようにしたい。 **14年きのこ料理教室レシピ**14年きのこ料理教室レシピ2014年年11月月1111日日　　（一人分---単位=ｇ） **チキンソテー・トリュフソース**チキンソテー・トリュフソース  **15**15**20**20鶏もも肉200一枚1515枚2020枚塩、こしょう塩、こしょうふりトリュフオイル5トリュフオイルで焼く75100フォンドボー60煮詰めて以下をいれソースを作る9001200トリュフ5一�oスライス75100バター575100ドライサック575100塩、こしょう**海鮮きのこうどん**海鮮きのこうどん**15**15**20**20冷凍讃岐うどん200  1515個2020個昆布10150200削り鰹10150200真鱈30450600ミニ帆立20300400ムキエビ10150200いか20300400まいたけ10150200なめこ20300400ちちたけ30450600はたけしめじ10150200綿実油34560塩11520みりん15225300しょうゆ10150200さけ10150200**牡蠣とマッシュルームのオリーブオイル煮**牡蠣とマッシュルームのオリーブオイル煮**15**15**20**20かき5個  75100マッシュルーム30二つ割450600にんにく10スライス150200オリーブオイル10にんにくととうがらしを入れ火にかけ150200赤とうがらし3にんにくが泡だってきたら4560塩0.3マッシュルームを入れて煮る56酢5かきを鍋に並べ酢と熱いオイルをかける75100