埼玉きのこ研究会

■ 新年会・きのこ料理教室開催日： 2011年1月16日(日)開催場所： 上尾公民館調理室 参加者： 31名 **担当:**上原　貞美、吉永　潔　 報告: 上原　貞美 写真撮影:写真撮影: 河野　茂樹

西田　誠之　撮影aaa　予想通り今回の例会は参加者が多く、久々の盛会であった。会費を安く設定したことがよかったのか、会場へのアクセスが便利だったせいか、おそらく両方であろう。 私が会報23号に発表した「究極のきのこ汁」の実践篇ということであったが、野生種のベニテングタケとハエトリシメジが入手できず、また味噌も完全に醗酵したものではなかったので、完璧とは言えず、究極とは言えないちょっと美味しいきのこ汁程度に留まった。 しかし会員諸氏には大変喜んでいただき、会場も大いに盛り上がって、参加諸氏には楽しい一時を提供できたと自負している次第である。 来年こそ忘れず心がけてべテングタケとハエトリシメジいりの「究極のきのこ汁」をかならず提供できるよう頑張りたい。また皆様にもご協力をお願い致したい。「究極のきのこ汁」をかならず提供できるよう頑張りたい。また皆様にもご協力をお願い致したい。 **11年新年会レシピ**11年新年会レシピ2011年年11月月1616日日　　（一人分---単位=ｇ） ◎**洋風きのこの混ぜご飯**洋風きのこの混ぜご飯 米米米100100100洗っておく洗っておく洗っておくスライスベーコンスライスベーコンスライスベーコン2020201.5ｃｍ巾にカット1.5ｃｍ巾にカット1.5ｃｍ巾にカットスライスマッシュルーム缶スライスマッシュルーム缶スライスマッシュルーム缶202020開けて水洗い開けて水洗い開けて水洗いエリンギエリンギエリンギ202020にんにくにんにくにんにく222みじんみじんみじんオリーブオイルオリーブオイルオリーブオイル555で炒めるで炒めるで炒めるバターバターバター101010しょうゆしょうゆしょうゆ888塩塩塩0.50.50.5こしょうこしょうこしょう0.30.30.3◎**究極のきのこ汁**究極のきのこ汁水水水15015015030分ほど昆布をつける30分ほど昆布をつける30分ほど昆布をつける羅臼昆布羅臼昆布羅臼昆布333中火で沸騰前に取り出す中火で沸騰前に取り出す中火で沸騰前に取り出す削りかつお節削りかつお節削りかつお節555弱火沈んで浮いたら取り出す弱火沈んで浮いたら取り出す弱火沈んで浮いたら取り出す干ししいたけ干ししいたけ干ししいたけ1.51.51.5前日に冷蔵庫でもどす前日に冷蔵庫でもどす前日に冷蔵庫でもどすえのきたけえのきたけえのきたけ151515なめこなめこなめこ151515乾燥あらげきくらげ乾燥あらげきくらげ乾燥あらげきくらげ111もどしておくもどしておくもどしておくはたけしめじはたけしめじはたけしめじ151515ひらたけひらたけひらたけ151515ぶなしめじぶなしめじぶなしめじ151515まいたけまいたけまいたけ101010やまぶしたけやまぶしたけやまぶしたけ101010ブラウンマッシュルームブラウンマッシュルームブラウンマッシュルーム101010ホタテ貝柱缶ホタテ貝柱缶ホタテ貝柱缶101010豆腐豆腐豆腐202020白ねぎ白ねぎ白ねぎ555薬味切り薬味切り薬味切り綿実油綿実油綿実油555食材を炒める食材を炒める食材を炒める酒酒酒555だし汁に入れておくだし汁に入れておくだし汁に入れておく赤みそ赤みそ赤みそ101010最後に溶きいれる最後に溶きいれる最後に溶きいれる ◎**会員諸氏の労作**会員諸氏の労作 ハナビラタケ寿し　　　　　　　　　　自家製こんにゃくの煮物 **キ**　　　キクラゲの酢の物　　　　　　　　　昆布と削りかつおの煮物 とうがんの煮物　　　　　　　　　　　　　　漬物