新年会
| 開催日 | 2010年1月16日 |
| 場所 | 国立女性教育会館 |
| 報告者 | 不明 |
■ 新年会・きのこ料理教室開催日： 2010年1月16日(土)開催場所： 国立女性教育会館 参加者： 15名 **担当:**上原 貞美、吉永 潔 報告: 上原 貞美 写真撮影:**写真撮影:**西田 雅之
風の無い穏やかな冬晴れの一日奥武蔵の一角にある「ヌエック」で例会が開催された。
遠隔地に位置しているせいで例年のごとく参加者は少ない。設備が良いのでついこの場所に設定してしまうのだが、来期はその他のことも考慮して他の場所を探す必要があるかもしれない。
ともあれ新年会はこの参加者の少なさがプラスに作用して、話のまとまりが良く和気藹々の雰囲気で、きのこ談義に花が咲いた。
今回は小川の久保氏に番外で「きのこ汁」を作っていただいたが、すべての食材を持参し山採りのハツタケ、アカハツタケが入っていて野性味あふれた一品となった。また先年は、福島会長が持参のハナビラタケを使って「握り寿し」を披露していただいた。
このあたりにこれからの新年会のあり方のヒントがあるように思える。
**10年新年会レシピ**10年新年会レシピ2010年年11月月1616日日 （一人分）
◎**キムチチゲ**キムチチゲ
白菜キムチ 白菜キムチ 6060ｇ 適宜にカットｇ 適宜にカット豚ﾛｰｽ 豚ﾛｰｽ 60gスライススライス四等分四等分白菜白菜40g広めの短冊広めの短冊豆腐 豆腐 60g奴にカット奴にカットえのきたけ えのきたけ 20g根元をカット根元をカットしいたけ しいたけ 20g20g石づきを除き厚めにスライス石づきを除き厚めにスライス大豆もやし 大豆もやし 20g長ねぎ 長ねぎ 10g斜めスライス斜めスライス玉ねぎ 玉ねぎ 20g 厚めにスライス 厚めにスライスごま油 ごま油 3g肉とキムチを炒める肉とキムチを炒める出し昆布 出し昆布 3g水から入れ沸騰直前に取り出す水から入れ沸騰直前に取り出す削り鰹節 削り鰹節 3g 出しをとる 出しをとる水 水 250g�@しょうゆ�@しょうゆ5g 5g 酒 酒5g おろしにんにく おろしにんにく2g2g カットした肉に混ぜておく カットした肉に混ぜておく �Aコチュジャン �Aコチュジャン2g2g みそ みそ10gおろしにんにくおろしにんにく2g2g すりごま すりごま 2g味付けをする味付けをする◎**まつたけご飯**まつたけご飯米 米 150g150g 洗って 洗って3030分以上水切りをしておく分以上水切りをしておくまつたけ まつたけ 40g油揚げ 油揚げ 5g横二つ切り、横二つ切り、77ｍｍ巾ｍｍ巾だし汁だし汁50g50g 酒 酒10g10g しょうゆ しょうゆ10g10g 塩 塩1g ◎**牛肉ときのこのフリカッセ**牛肉ときのこのフリカッセ
牛肉 牛肉 80g 80g しお、こしょう しお、こしょうはたけしめじ はたけしめじ 30g 石づきをカット 石づきをカットエリンギ エリンギ 30g 30g たんざく たんざくマッシュルームマッシュルーム30g 石づきを除き四つ割り 石づきを除き四つ割りにんにくにんにく2gみじん切りみじん切りバターバター5g5g サラダ油 サラダ油3g ブランデーブランデー3g3g 調理しておく 調理しておく玉ねぎ 玉ねぎ 60g 60g スライス スライスバターバター8g8g 薄力粉 薄力粉5g5g 牛乳 牛乳100g 玉ねぎをいため粉を玉ねぎをいため粉を生クリーム生クリーム20g塩 こしょう 塩 こしょう 振りいれホワイトソースをつくる振りいれホワイトソースをつくるタリアテッレタリアテッレ40g バター バター2g塩 こしょう パセリ塩 こしょう パセリ◎**天ぷら**天ぷら 無頭えび 一尾 無頭えび 一尾 まいたけ まいたけ 30g30g いんげん いんげん 20g てんぷら粉 てんぷら粉 30g30g 水 水15g 揚げ油 揚げ油 しょうゆ しょうゆ 10g10g みりん みりん10g10g だし汁 だし汁 50g 大根 大根 30g30g おろす おろす◎◎◎**山菜ときのこの煮物**山菜ときのこの煮物ぜんまい ぜんまい 60gゆでてあくぬきゆでてあくぬきうど うど 50g 斜め切り 斜め切りひらたけ ひらたけ 40g40gさば水煮缶 さば水煮缶 40g 荒くほぐす 荒くほぐす酒酒 5g 5g しょうゆ しょうゆ 12g12g みりん みりん12g12g だし汁 だし汁