新年会

項目	内容
開催日時	：2006年1月15日　9:30
集合場所	：国立女性教育会館
参加者	：28名

上原貞美 、籾山清、富田　稔、吉永潔 報告　： 籾山清 今年は厳冬というのに天候に恵まれた晴天の暖かい一日、例年通りきのこ料理教室と新年会が盛大に開催されました。

はじめに本年もよろしくという松村会長の挨拶に始まり、上原さんの指導によりきのこ料理教室の説明がありました。

今回のきのこ料理は食材がフランス産のセップ ヤマドリタケ とジロール アンズタケ などもあり豊富に用意されていて、沢山おいしいきのこ料理が食べられました。

午前中は全員がきのこ料理作りに参加し、あれやこれやと有意義な雰囲気でありました。

昼からは新年会が行われ、きのこ料理やきのこの話題でにぎやかな一日でした。

平成18年きのこ料理教室レシピ なめこともずくの酢の物 もずく 50g なめこ 15g さっとゆでる じゅんさい 20g きゅうり 15g せん切り だし汁 30g 7g 合わせ酢を作り食材をあえる。

みりん 5g 0.3g 醤油 3g きのこのチーズクリームスープ ジロール 30g えのきたけ 20g 根元を切りほぐす じゃが芋 50g 小角切り ベーコン 10g 7㎜巾 万能ねぎ 5g 小口切り バター 3g 小麦粉 2g バターでじゃが芋をいため透き通ったらきのことハムを 100g 入れて炒め粉を振りいれて良くいため水とコンソメを入れ 顆粒コンソメ 2g じゃが芋が柔らかくなったら牛乳を入れて煮立てる。

牛乳 50g 粉チーズとこしょうを入れて仕上げる。

粉チーズ 3g 万能ねぎを散らして供する。

こしょう 0.3g ペンネトマトソース、ポルチーニ入り ペンネ・リガーテ 60g 塩を入れた湯でゆでる ポルチーニ 30g たて二つ割り にんにく 5g 芽を除きスライス アンチョビ 5g ツナ缶 30g 鍋にオリーブ油を入れすぐににんにくを入れる。

白ワイン 10g 弱火で香りを引き出しアンチョビ、ツナ、ポルチーニを入れ トマト缶 70g 炒める。白ワインとトマトを入れたら煮込んで塩、こしょうで オリーブ油 10g 味を調える。

0.5g 茹で上がったパスタを入れて和える。

こしょう 0.3g 牛肉のきのこシチュー 牛肉 80g かるく塩、こしょうをしておく。

少々 こしょう 少々 たまねぎ 40g 大きめにスライス しろまいたけ 20g 適宜にカット しろぶなしめじ 20g 元を切りいっぽんずつほぐす エリンギ 20g 3ｃｍ長さにカットしスライス にんにく 3g みじん バター 3g 油、バターをなべに入れ弱火でにんにくの香りを引き出し サラダ油 3g たまねぎを良くいため肉をいれて色が変わったらきのこ 赤ワイン 10g を入れて炒め、ワイン、ソース水を適宜入れて煮込み デミグラスソース 80g 調味料を入れて仕上げる。

1g 少々 こしょう 少々 盛り付け後、クリームをかけパセリをふる。

生クリーム 15g パセリ 2g みじん切り まぐろとクリームチーズのやまぶしたけ入りあえもの まぐろ 50g 1ｃｍ角切り クリームチーズ 30g やまぶしたけ 10g いしづきを切り離しさっと茹でる 大葉 一枚 しょうゆ 4g ラー油と混ぜ合わせ材料をあえる ラー油 0.5g きのこご飯 70g 洗っておく もち米 20g しいたけ 15g スライス まいたけ 15g 小房に分ける ぶなしめじ 15g もとを切り一本ずつほぐす ひらたけ 15g 鶏もも肉 20g 小さめにカット ぎんなん 5g ゆず 3g 皮を薄くむきせん切り 和風だし 2g きのこと合鴨を煮汁で煮て、煮あがったら汁を切っておく。

適宜 煮汁と水で米と同量の水加減でごはんを炊く。

0.5g 炊き上がったら具材を合わせ、ぎんなんとゆずを混ぜる。

しょうゆ 10g 5g