2001.01.014.00

項目	内容
担当	：上原 貞美、籾山　清、坂本 晴雄
報告	：坂本 晴雄
開催日	：2001年1月14日（日）、調理、：上原 貞美
会場	：埼玉県民活動総合センター
参加者	：38名

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恒例の調理新年会が盛大に行われました。例年は1日がかりでワイワイ、刻みから調理盛りつけまで会員が参加するのですが、今回は半日しか会場の予約が取れず参加申し込み者への連絡がスムースにできず戸惑われたことにお詫び致します。上原さんの努力でほとんど調理済みにしてあり、短時間でしたが楽しい半日を過ごすことが出来ました。

レシピ 1　きのこ入り三平汁 鮭角切り50g　ジャガイモ30g　大根40g　人参10g　ゴボウ10g　こんにゃく20g　昆布0.5g　しいたけ15g　まいたけ15g　酒粕15g　ながねぎ8g（やくみ）　水70cc　和風だし1g　みりん2g　塩1.5g 2　イタリア風ポークソテー 豚ロース100g（塩こしょう）　にんにくスライス1g　オリーブオイル5gで肉を焼く　ソース　ヨーロッパシャロット3g（みじん）　セロリ20g　ピーマン20g　エリンギ20g　生マッシュルーム20g　ブラックオリーブ缶詰10g　オリーブオイル5g　トマトソース40g　パプリカ1g　チキンコンソメ1g　塩1g　コショウ0.1g 3　きのこ入りチキンピラフ 米100g　水100cc　コンソメ0.5g　塩0.5g　バター2g　タマネギ30g（みじんぎり）　マッシュルーム缶詰15g　ツチグリ缶詰15g　茶樹きのこ（乾燥）5g　鶏もも肉40g　油1g　バター1g　塩0.5g　チキンコンソメ0.5g　こしょう0.2g 米は洗ってざるにあげ、水気を切っておく。たまねぎを油とバターで中火で透き通るまで炒め、米を加えて米が熱くなるまで炒める。スープ塩を加えて炊きあげる。鶏肉は炒め、キノコを加え塩こしょうする。炊きあがった米と鶏肉を混ぜる。

4　あなごときのこのソテー あなご50g(1cm巾)塩こしょうしてからあげ　パセリ2gみじん　ぶなしめじ30g赤ピーマン15g　ズッキーニ30g　オリーブオイル4g塩こしょう 5　ゆず香しめじ ひらたけ30g　えのきたけ20g　菜花50g　ゆず　だし汁10cc　塩0.5g　薄口しょうゆ4cc